🍝 집에서 쉽게 만드는 정통 까르보나라 레시피 ✨

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🧀 까르보나라, 진짜 맛을 아시나요?

우리가 흔히 먹는 크리미한 까르보나라는 사실, 정통 레시피와는 조금 다릅니다.
이탈리아 정통 까르보나라는 크림을 전혀 쓰지 않고,
계란, 치즈, 베이컨(구안찰레 혹은 판체타), 후추로만 간단하게 만듭니다.

오히려 단순한 재료로 깊은 맛을 끌어내는 것이 진짜 매력 포인트!✨

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🛒 재료 준비하기
• 스파게티 면 100g
• 구안찰레(또는 판체타, 대체로 베이컨 가능) 50g
• 달걀 노른자 2개
• 파르미자노 레지아노 치즈 30g (또는 파르메산 치즈)
• 굵은 소금 약간
• 후추 (넉넉히)

Tip
• 치즈는 가능하면 직접 갈아 쓰는 것이 풍미가 훨씬 좋습니다. 🧀
• 구안찰레는 지방이 풍부해 고소함을 더해줍니다.

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🍳 만드는 방법

1. 면 삶기
• 소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 스파게티를 삶습니다. (포장지 표기 시간보다 1분 덜 삶기)
• 삶은 물은 반 컵 정도 남겨두세요. 소스를 조절할 때 필요합니다!

2. 재료 준비
• 구안찰레(또는 베이컨)는 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.

3. 팬에서 구운 베이컨
• 팬에 기름을 두르지 않고 구안찰레를 약불에 바삭하게 구워줍니다.
• 기름이 충분히 나오면 불을 끄고 기다립니다.

4. 달걀 소스 만들기
• 노른자 2개에 파르미자노 레지아노 치즈를 듬뿍 넣고, 후추를 가득 뿌려 섞습니다.
• 소스는 부드러운 크림 형태가 되어야 합니다.

5. 마무리
• 삶은 면을 구운 구안찰레 팬에 넣고 가볍게 섞습니다.
• 불은 완전히 끄거나 아주 약불로 맞춘 상태에서,
달걀 치즈 소스를 빠르게 넣고 면에 고루 버무립니다.
• 필요하면 면 삶은 물을 조금씩 추가해 소스 농도를 맞춥니다.

6. 플레이팅
• 접시에 담은 뒤, 위에 치즈와 후추를 한 번 더 뿌려주면 완성!✨

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🍝 까르보나라 맛있게 먹는 팁
• 절대 소스를 가열하지 말 것! (달걀이 익어 스크램블이 되어버려요)
• 소스는 면의 뜨거운 열로 자연스럽게 익히는 것이 포인트입니다.
• 후추는 아끼지 마세요. 진짜 까르보나라는 “후추” 맛이 살아 있어야 해요.

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✏️ 요약
• 정통 까르보나라는 크림 없이 만든다.
• 구안찰레와 치즈, 달걀 노른자로 깊은 맛을 낸다.
• 소스는 뜨겁게 익히지 않고 자연스럽게 면에 섞어 만든다.